DOMAINE VINCENT PARIS
Vins d’Excellence de la Vallée du Rhône
Savourez nos grands vins issus des meilleurs terroirs, révélant toute la richesse et l’authenticité des vins rhodanien, fruit d’un travail artisanal.
Les vignes sont cultivés avec le plus grand soin pour obtenir les raisins les plus aromatiques.
Nos vins incarnent l’élégance, la richesse et la passion de notre terroir.
Historique
En 1997, après 4 ans d’études de viticulture œnologie, j’ai créé mon domaine en reprenant un hectare de vieilles vignes provenant de mon grand-père et de mon oncle Robert Michel.
Ces dernières années j’ai planté des vignes en Cornas, en St joseph et Crozes Hermitge.
En 2007, suite au départ en retraite de mon oncle, je lui ai acheté les 1,3 ha de La Geynale.
Aujourd’hui j’exploite un peu plus de 10 hectares :
1.8 de Saint Joseph, 6.5 de Cornas, 2 ha de Vins de pays rouge et Blanc et 0,4 de Crozes Hermitage.
L’ensemble de mes vignes est en culture raisonnée, sans insecticide ni engrais chimique, les traitements sont limités au strict minimum (2 ou 3 en général), seul le désherbant est encore nécessaire sur les pentes les plus abruptes difficiles à travailler, le reste étant fauché lorsque l’herbe devient gênante.
Une taille sévère, l’effeuillage manuel au niveau des grappes… Tout est fait pour obtenir le raisin le plus qualitatif possible.
LES TERROIRS
La Geynale
C'est sur cette parcelle orientée plein Sud que les premières vignes ont été replantées après le phylloxéra en 1910
Le lieu dit La Génale a donné la cuvée "La Geynale"
Reynard
Le lieu dit emblématique de l'AOC Cornas.
Un amphythéatre orienté Sud protégeant le vigne
du Mistral
Patou
Au Sud de l'appellation, les vignes poussent sur les sables de granit en bas de coteau pour donner des vins d'une grande finesse.
La récolte permet d"élaborer la cuvée Granit 30
Les coteaux juste au dessus la cuvée Granit 60
Sauman
Ce lieu dit est probablement les plus pentu de Cornas, les conditions de travail sont extrême.
C'est cette parcelle qui a donnée son nom à la cuvée "Granit 60", pour son sol granitique et ses 60% de pente.
Granit Blanc:
Assemblage des cépages Viognier, Roussanne et Floréal (50, 30 et 20%).
Les vignes sont cultivées en partie sur le terroir de l'AOC Cornas.
Vinifié et élevé uniquement en cuve.
A la dégustation vous découvrirez un nez complexe, un bouche aux arômes de fruits blancs et une belle fraicheur.
Les vins
Saint Joseph :
Mes vignes de St Joseph sont situées au milieu de l'appellation, en altitude, sur le village de Ardoix
Ces haut de coteaux donnent des vins frais avec peu d'alcool.
Pour plus de finesse la vendange est erraflée à 100%
Élevage en fûts d'occasion pendant 9 mois
Mes méthodes de travail donnent un Saint Joseph charmeur, plein de fruit, à boire dans sa jeunesse
Cornas Granit 30 :
Sur cette cuvée les vignes sont plantées en bas et en haut de coteaux de l'appellation. (100 m et 400 m d'altitude)
Les vignes sont relativement jeunes, je préfère érafler la récolte pour éviter la caractère végétale.
La cuvaison dure 3 semaines avec une extraction douce.
L'élevage se fait en fût d'occasion pendant 12 mois.
A la dégustation on trouve une robe rouge profond, un nez aux notes de fruits noirs et d’épices, une bouche fruitée, épicée, poivrée, avec des tanins enrobés et une belle longueur.
Peut se boire jeune et se garder plus de 10 ans
Cornas Granit 60 :
Ce vin provient de 3 parcelles sélectionnées pour leur grande qualité : Des vignes de 60 ans d’âge moyen, des pentes allant jusqu‘à 60%.
Les vignes plus âgées permettent de garder 40 à 50% de vendange entière.
La cuvaison dure 3 semaine avec des remontages.
Élevage en futs d'occasion.
Ce vin est un grand Cornas alliant puissance et finesse.
Grande concentration avec malgré tout des tanins soyeux. Parfums de violette, cerise, mures, réglisse. Très long en bouche.
Demande un peu de vieillissement, garde possible 20 ans.
Cornas La Geynale :
Cette cuvée provient d'une parcelle de coteau exceptionnelle.
Les vignes centenaires et l'exposition plein sud permettent une vinification en vendange entière.
L'élevage se fait 12 mois en fut d'occasion.
A la dégustation on trouve une robe noire et un nez d’une grande complexité.
En bouche les fruits noirs sont agrémentés de cette minéralité qui donne au vin un parfait équilibre.
Le vin est dense, riche, puissant, complexe tout en restant frais.
Les tanins bien présents demandent un peu de patience.
Garde possible plus de 20 ans.
TARIF
La bouteille
Granit Blanc 2025 15,00 €
Saint Joseph 2024 19,00 €
Cornas 2024 Granit 30 29,00 €
Cornas 2024 Granit 60 39,00 €
Cornas 2024 La Geynale 47,00 €
Magnums sur réservation : tarif bouteille x 2 + 5 €
Prendre contact
Téléphone: +33 475 401 304
Courriel: vinparis@wanadoo.fr
Adresse: 801 Chemin des Peyrouses, 07130 Cornas